スパイスを使った定番メニュー!キャベツのカレー炒めのレシピ(4/29~5/5)

1週間献立

夫婦2人暮らしの1週間の晩ごはんを紹介しています。栄養バランスや節約を考えつつも自由な晩ごはんを作り、翌日の朝食や昼食(お弁当)は残り物を食べて生活しています。反インスタ映えなテキトー写真と書きなぐりのカンタンレシピですが、皆さんの晩ごはんのヒントになれば幸いです。

2019年4月に思い立って始めた1週間献立も今回で5回目、1ヶ月が経過しました。

今週は平成最後から令和最初になり、そして5/4から遅めのGW休暇で台湾に行ってきたという盛りだくさんな感じです。

途中から1週間献立(レシピ)の紹介ではなく、台湾グルメの紹介になってしまいますが、ご容赦ください。

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1週間献立(4/29~5/5)

4/29(月):スペアリブのトマトスープ

スープ兼主菜です。

  • スペアリブのトマトスープ
  • ブロッコリー茹でただけ
  • キャベツのカレー炒め
  • ごはん

このキャベツのカレー炒めは妻の大好物なので、レシピをご紹介します。

今回はキャベツだけで作っていますが、玉ねぎとかオクラを入れても美味しいです。

キャベツのカレー炒め

【材料】

  • キャベツ
  • にんにく1かけ
  • しょうが1かけ
  • スパイス
    • マスタードシード小さじ1
    • ターメリックパウダー小さじ1
    • コリアンダーパウダー小さじ1
    • カイエンペッパー小さじ1
  • サラダ油

【作り方】

  1. フライパンにサラダ油とマスタードシードを入れ、蓋をして火にかける
  2. パチパチと弾ける音がしたら火を止める
  3. みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れ、再度火にかける
  4. 香りが出たら、残りのスパイスもすべて入れる
  5. キャベツを入れ、上から塩を振って、蓋をして蒸し焼きにする
  6. 時々かき混ぜながら、キャベツがしんなりしたら完成

スパイスについては『神戸アールティー』のネット通販で購入するのがオススメです。

4/30(火):挽肉とレンズ豆のカレー

平成最後の夕飯ということで(!?)カレーにしました。

  • 挽肉とレンズ豆のカレー
  • トマトとアボカドのサラダ
  • しめじとオクラのみそ汁
  • ごはん
  • パラタ

パラタは業務スーパーで買った冷凍ものなのですが、これがめちゃくちゃ美味い!

そのうち業務スーパーに行ったら絶対買って欲しいシリーズに取り上げたいと思います。

5/1(水):鯖の味噌煮

令和最初ということで・・・とは考えていなかったのですが、スーパーに行ったら鯖が安かったので。

  • 鯖の味噌煮
  • トマト
  • ピーマンの塩昆布炒め
  • キャベツと新たまとナスのみそ汁
  • ごはん
  • いちごと八朔

鯖の味噌煮を作っている間が暇だったので八朔を剥きました。

そろそろ苺も食べ納めでしょうか。

5/2(木):お弁当とスープ

この日は妻が仕事関係のお弁当をお持ち帰りしてきたので、スープだけ作りました。

  • お弁当
  • 野菜スープ

5/3(金):鶏肉の梅肉みぞれ煮

2週間前にも作りましたが、男子ごはんでやっていたレシピに再挑戦。

  • 鶏肉の梅肉みぞれ煮
  • 小松菜のおひたし
  • 納豆
  • アサリ汁
  • ごはん
  • ヨーグルト

前回はしょっぱくなりすぎた鶏肉の梅肉みぞれ煮ですが、梅干しの加減が分かったので今回はいい感じの塩梅に。

 

デザートに苺とヨーグルト。

5/4(土):台湾1日目の四神湯

この日の夜着で台湾(台北)に降り立ちました。

夕飯と言うより夜食という時間ですが、さっそく食べに行きました。

  • 四神湯(スーシェンタン)
  • 肉まん
  • ちまき

モツやハトムギが入った四神湯(スーシェンタン)というスープが有名なお店『阿桐阿寶四神湯』です。

台湾人の友達がオススメしてくれて、しかも台北駅からホテルまで乗ったタクシーの運転手もあそこは美味しいと言っていたので、現地人も認めるお店です。

僕は台湾料理の中でも四神湯は1、2を争うほど好きなのですが、本当にここは美味しかったです。

これまでの四神湯のベストです。

5/5(日):台湾2日目の鶏肉飯

台北で最もグルメな夜市として有名な寧夏路夜市です。

  • 鶏肉飯
  • マンゴーかき氷

他にもイロイロと食べているのですが、あまりにキリがないので代表的なものだけ、記載していこうと思います。

寧夏路夜市のど真ん中にある『方家鶏肉飯』の鶏肉飯。

台湾というと魯肉飯(豚肉)の方が有名だと思いますが、僕は鶏肉飯の方が好きです。

中でも『方家鶏肉飯』の鶏肉飯は夜市の屋台でありながら、めちゃくちゃ美味しかったです。

スープや野菜炒めも安くて美味しいので寧夏路夜市に行った際にはオススメ!

 

その後デザートに。

観光ガイド本などで度々取り上げられる『氷讃』でマンゴーかき氷です。

めちゃくちゃ甘いマンゴーで、最初は美味しいと思ったのですが、すぐに満足してしまいました(というか飽きた)。

ここは台湾人はほとんどおらず、日本人だらけでした。

まぁそういうことでしょう・・・。

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今週のまとめ

魚1回、肉3回、外食3回(お弁当含む)となりました。

カレー好きなのでスパイスを大量に買って、ちまちま使っています。

今回はキャベツのカレー炒めをご紹介しましたが、普通のスパイスカレーについても今後ご紹介できればと思っています。

 

途中から台湾旅行での外食紹介となってしまいましたが、お楽しみいただければ幸いです。

翌週も台湾旅行が続きます。

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