台湾デザート豆花を手作り!模索中のレシピ(4/1~4/7)

1週間献立 1週間献立

夫婦2人暮らしの1週間の晩ごはんを紹介しています。栄養バランスや節約を考えつつも自由な晩ごはんを作り、翌日の朝食や昼食(お弁当)は残り物を食べて生活しています。反インスタ映えなテキトー写真と書きなぐりのカンタンレシピですが、皆さんの晩ごはんのヒントになれば幸いです。

4月になったので何か新しいことでもやってみようかと思い立ちまして、最近ドラマ化されて話題のマンガ「きのう何食べた?」や、時を経ても色あせないエッセイ「チクタク食卓」に影響を受けて、日々の晩ごはんを紹介してみることにしました。

 

日々の献立に悩む主婦が多いそうですが、実は僕はそんなに悩んだり困ったりはしていません。

冷蔵庫の食材、スーパーで安かった食材、残り物などをパズルを組み合わせるように献立を考えるのは結構楽しいです。

もしかすると日々の献立作りはいわゆる理系の人の方が向いているのかもしれませんね。

ということで、初の1週間献立をご紹介します!

スポンサーリンク

1週間献立(4/1~4/7)

4/1(月):ハマチの漬け

1週間献立

初日からなんですが、前日に買って半分食べたハマチを漬けにしておいたものがメインです。

  • ハマチの漬け
  • ポテサラとトマト
  • 新玉ねぎのおかかと卵黄あえ
  • お麩と卵白のみそ汁
  • ごはん
  • 豆花

我が家のごはんは、白米3.5:もち麦0.5:黒米0.3くらいの割合です。

 

新玉ねぎにおかかと卵黄を和えたものは、妻の実家でよく出る料理です。

醤油(とめんつゆ)を入れてかき混ぜてから食べます。

僕は卵黄を入れる習慣はなかったのですが、これを知ってからはすっかり卵黄を入れる派になりました。

 

新玉で卵黄だけを使ったので、余った卵白はみそ汁に入れました。

みそ汁は何でも受け入れてくれるので献立作りの味方ですよね~。

4/2(火):しょうが焼き

1週間献立

しょうが焼きの付け合せは昨日からの流用です。

  • しょうが焼き
    • 付け合せに千切りキャベツ、ポテサラ、トマト
  • しいたけとハムと卵の中華スープ
  • ごはん
  • 豆花

しょうが焼きに使った豚肉は、auユーザー御用達のWowma!で購入した冷凍のフランス産三元豚焼肉用のロースです。

セットのバラ肉は妻に不評でしたが、ロースはウマイ!とのこと。

【Wowma!】ライフデザインセレクションで色々と買ってみた感想
auユーザーなら上手く利用したい通販サイトWowma!(ワウマ)ですが、その中でもau/KDDIが運営している『ライフデザインセレクション』というお店をご紹介します。 この『ライフデザインセレクション』というお店は、au/KDDIの自...

 

そして2日連続でデザートは豆花です。

トッピングにピーナッツを甘く似たものと、小豆を甘く似たものを乗せました。

1週間献立

最近、豆花作りにハマっているのですが、なかなか台湾で食べるような食感には固まりません。

硫酸カルシウム(食用石膏)とコンスターチで固めているのですが、配分が悪いのか、やり方が悪いのか、コンスターチではなくて本場のように地瓜粉が必要なのか・・・。

模索中ですが、これまでのところ良い感じに出来たレシピをご紹介します。

豆花のレシピ

【材料】

  • 無調整豆乳 400ml
  • 硫酸カルシウム(食用石膏) 3g
  • コーンスターチ 12g
  • 水 30ml

【作り方】

  1. 硫酸カルシウム、コーンスターチ、水を器に入れる
  2. 豆乳をミルクパンで温める(沸騰直前。温度計があれば85~90度)
  3. 1の器の中をよくかき混ぜる
  4. 3に2を勢いよく注ぐ
  5. 上面の泡を取り除く(すぐにブヨブヨと固まってきます)
  6. 10分ほど保温容器に入れる(うちはシャトルシェフ)
  7. 温かいまま食べてもよし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして食べてもよし

最初は豆乳を注いでからそのまま放置していたのですが、どうも少ない量だとすぐに冷めてしまって上手く固まらない(ドロドロの状態になる)ので、シャトルシェフに入れて保温してみたら、しっかり固まりました。

あとはプリプリさが足らずに豆腐みたいな感じなので、改善を考えています。

 

ちなみに、ゼラチン等で固める偽豆花ではなく、本格的な豆花を作りたい方は硫酸カルシウムは必須です。

小分けで安く売っているので、まずはお試しからどうぞ。

4/3(水):焼きほっけ

1週間献立

魚と一緒にオーブンで付け合せ野菜を焼くのは楽です。

  • ほっけ
    • 付け合せにネギとしいたけを焼いた
  • なすの豆鼓いため
  • ネギと豆腐のみそ汁
  • ごはん&梅干し
  • はっさく
  • シュークリーム(ローソンの)

シュークリームはauスマートパスで当たりました。

auスマートパスプレミアムは元を取れるか?お得に使い倒す方法はコレだ!
au/KDDI公式Webサイト:auスマートパスプレミアム auスマートパスプレミアムには、たくさんの特典(クーポンや無料プレゼント)がありますが、元を取れているでしょうか? そもそも特典がたくさんありすぎて、逆に実用性...

4/4(木):ラーメン

1週間献立

ちょっと晩ごはんが遅くなったので麺です。

  • ラーメン
  • 煮卵
  • 乗せる用の野菜炒め

煮卵というか漬け卵?

ゆで卵をジップロックに入れ、お酢、醤油、めんつゆ、砂糖少々を加えて1晩冷蔵庫で放置するだけ。

お弁当の定番でもあります。

 

デザートにまた豆花。

1週間献立

4/5(金):ウマヅラハギの煮つけ

1週間献立

スーパーで立派なウマヅラハギが半額(1匹150円くらい)だったので。

  • ウマヅラハギの煮つけ
  • なすの豆鼓いため(おとといの)
  • もずくトマト
  • キャベツとしめじのみそ汁
  • ごはん
  • きなこねじり

カルディコーヒーに売っていた、もへじの三温糖きなこねじりが美味すぎてビックリした。

4/6(土):ボロネーゼ

1週間献立

妻ごはん。

  • ボロネーゼ(なすメイン)
  • ネギとにんじんと豆腐のみそ汁
  • ブロッコリーのしらすあえ

我が家のタバスコは絶対にグリーンのほうです。

4/7(日):鶏照り焼き

1週間献立

妻ごはん。

  • 鶏照り焼き(しそ入り)
  • ブロッコリーのしらすあえ(きのうの)
  • 小松菜とえのきのおひたし
  • オムレツ
  • もずくトマト
  • ボロネーゼのあまり
  • ネギとかぼちゃのみそ汁
  • ごはん

妻は、ボロネーゼのあまりとオムレツでミニオムライスと言っていました。

お弁当用の作り置きもかねて色々と作ってタッパに入れています。

スポンサーリンク

今週のまとめ

魚3回、肉2回、麺2回という1週間献立でした。

初回だったからという訳ではないのですが、結構バランスの良い感じになりました。

 

我が家は2人とも魚が好きなので、一般的な家庭よりは魚が多い1週間献立になると思います。

魚料理といっても特に手の込んだことはやらないので、魚を献立に取り入れたい!と思っている方に役に立つ簡単なレシピをご紹介していきたいと思います。

 

翌週に続きます。

冷蔵庫で寝かせるだけだから簡単!塩豚のレシピ(4/8~4/14)
今週は定番レシピの1つ塩豚を作りました。 塊肉が安いときに買ってきて、塩をして冷蔵庫で寝かせるだけという超簡単レシピながら、ただ焼くだけで美味しいです。 ということで、2回目の1週間献立をご紹介します! 1週間献立(4...